Բրինձը միլիարդավոր մարդկանց համար հիմնական սնունդ է ամբողջ աշխարհում։ Այն հարմարավետ է, բազմակողմանի և արագ էներգիա է ապահովում, հատկապես Ասիական երկրներում, որտեղ հաճախ մատուցվում է գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի հետ։ Բայց չնայած բրինձը շատ դիետաների կարևոր մաս է, բժիշկները զգուշացնում են․ չափից շատ այն ուտելը կարող է վնասել առողջությանը երկարաժամկետ պերսպեկտիվայում։
Բրնձի չափազանցության թաքնված ռիսկերը
Սպիտակ բրինձը հիմնականում պարունակում է ածխաջրեր և ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս (GI)։ Սա նշանակում է, որ ուտելուց հետո արյան շաքարը արագ բարձրանում է։ Չափից շատ սպիտակ բրինձ օգտագործելը մեծացնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկը, հատկապես նրանց համար, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն կամ ընտանիքում շաքարախտի պատմություն կա։
Դոկտոր Սթիվեն Չոյը, սննդաբան մասնագետ, բացատրում է․
«Բրինձը ինքնին «շատ վատը» չէ՝ խնդիրն ավելի շատ չափի և հաճախակի օգտագործման մեջ է։ Բարձր ծավալներով սպիտակ բրինձ ուտելը՝ հատկապես առանց բավարար բանջարեղենի կամ սպիտակուցի, կարող է հանգեցնել արյան շաքարի անհավասարակշռության և երկարաժամկետ նյութափոխանակական խնդիրների»։
Քաշի ավելացում և որովայնի ճարպ
Բրինձը հարուստ է պարզ ածխաջրերով, ուստի արագ էներգիա է տալիս, բայց նաև արագ մարսվում է, և դուք շուտով կրկին սոված եք լինում։ Սա հաճախ հանգեցնում է ավելորդ ուտելիքի ընդունմանը, որի հետևանքով կարող է աճել քաշը և կուտակվել որովայնի ճարպ։
Օրը մեկ անգամից ավելի մեծ չափաբաժնով բրինձ օգտագործելը կարող է ավելացնել կալորիաների չափը, և ժամանակի ընթացքում սա կարող է դանդաղեցնել նյութափոխանակությունը և դժվարացնել քաշի վերահսկումը, հատկապես նստակյաց կենսակերպ ունեցող մեծահասակների համար։
2-րդ տիպի շաքարախտ և սրտային հիվանդությունների ռիսկ
Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել սպիտակ բրնձի բարձր օգտագործման և 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման միջև հստակ կապ։ Ասիական որոշ երկրներում, որտեղ բրինձը դիետայի ամենօրյա մաս է, բժիշկները տեսնում են շաքարախտի աճ՝ վերամշակված ածխաջրերի և սննդի մանրաթելերի բացակայության պատճառով։
Բացի այդ, սնունդ, որը գերակշռում է սպիտակ բրինձը և քիչ բանջարեղեն, լոբազգիներ կամ ամբողջական հացահատիկ, կարող է մեծացնել սրտային հիվանդությունների ռիսկը։ Բարձր արյան շաքար և անհավասարակշիռ սնունդ կարող են բարձրացնել «վատ» խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը արյան մեջ։
Արսենիկը բրնձում – մի քիչ հայտնի վտանգ
Մյուս կարևոր խնդիրներից մեկը, որի մասին շատերը չեն գիտակցում, արսենիկի աղտոտվածությունն է։ Բրնձի բույսերը բնականաբար ավելի շատ արսենիկ են ներծծում հողից և ջրից, քան շատ այլ մշակաբույսեր։ Մինչև փոքր քանակի երկարաժամկետ ազդեցությունը կարող է մեծացնել քաղցկեղի, սրտային հիվանդությունների և երիկամների խնդիրների ռիսկը։
Փորձագետները խորհուրդ են տալիս․
- Բրնձը լավ լվանալ մինչև պատրաստելը,
- Ուտելու ժամանակ օգտագործել շատ ջուր՝ արսենիկի մակարդակը նվազեցնելու համար։
Նշենք, որ շագանակագույն բրինձը՝ չնայած ավելի առողջ է մանրաթելի առումով, կարող է պարունակել մի փոքր ավելի շատ արսենիկ, ուստի չափավորություն անհրաժեշտ է։
Ինչպես առողջ ուտել բրինձը
Բժիշկները չեն ասում, որ պետք է ամբողջությամբ հրաժարվել բրնձից․ նրանք առաջարկում են սպառել այն գիտակցված։ Ահա մի քանի եղանակներ՝ ձեր բրնձը ավելի առողջ դարձնելու համար․
- Կարգավորեք չափաբաժինը․ Պատրաստված բրնձը սահմանեք մեկ բաժակին մեկ ուտեստի համար։
- Համադրեք բանջարեղենի և սպիտակուցի հետ․ Սա կօգնի դանդաղեցնել շաքարի ներծծումը։
- Ընտրեք խելամիտ տեսակներ․ Ընտրեք շագանակագույն, կարմիր բրնձ կամ քվինոա՝ ավելի շատ մանրաթել և սննդարար նյութերի համար։
- Բաց թողեք տապակած բրնձը․ Յուղով, կարագով կամ սոուսներով պատրաստված բրնձը ավելորդ կալորիաներ է հաղորդում։
- Շարժվեք․ regelար ֆիզիկական ակտիվությունը օգնում է վերահսկել արյան շաքարը և քաշը։
Հիմնական մտահոգություն
Բրինձը դեռ կարող է լինել առողջ դիետայի մասը՝ մատչելի, լիարժեք և բազմակողմանի սնունդ։ Բայց չափից շատ սպիտակ բրինձ օգտագործելը կարող է հանգեցնել ճարպակալման, շաքարախտի և սրտանոթային խնդիրների։
Բժիշկները ընդգծում են, որ առողջության գաղտնիքը ոչ թե բրնձից հրաժարվելը, այլ այն չափավոր ուտելն ու զուգահեռ օգտագործել այլ սննդարար մթերքներ։
