Խոհանոցում համեղ ու առողջ ուտեստ պատրաստելը միշտ էլ կախված է մանրուքներից։ Երբեմն մեկ փոքր սխալը կարող է փչացնել երկար սպասված ճաշը։ Ահա 44 ամենատարածված խոհանոցային սխալները, որոնք հաճախ ենք անում բոլորս, և խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է դրանք ուղղել։
1. Բաղադրատոմսը մինչև վերջ չկարդալը
Ամենատարածված սխալներից մեկն այն է, որ սկսում ենք պատրաստել՝ առանց ամբողջությամբ ծանոթանալու բաղադրատոմսին։
2. Չափիչ գավաթների սխալ կիրառումը
Չոր ու հեղուկ մթերքները պետք է չափել տարբեր չափիչներով, այլապես ճշգրիտ հարաբերակցությունը կխախտվի։
3. Թավան շատ լցնելը
Եթե միանգամից շատ բան եք դնում թավայի մեջ, ուտեստը սկսում է խաշվել, ոչ թե տապակվել։
4. Սառնարանից անմիջապես միսը կրակին դնելը
Միսը պետք է մի քանի րոպե մնա սենյակային ջերմաստիճանում, որ լավ եփվի։
5. Ապուրին աղը միայն վերջում ավելացնելը
Ավելի լավ է համեմել պատրաստման ընթացքում, որ համը հավասարաչափ բաշխվի։
6. Չհամտեսելը
Խոհարարության ոսկե կանոնը՝ միշտ համտեսեք։ Միայն այդպես կիմանաք՝ ավելացնե՞լ աղ կամ համեմունք, թե ոչ։
7. Մակարոնը եփելուց հետո լվանալը
Լվանալ պետք է միայն եփելուց առաջ։ Եփված մակարոնն ավելի լավ է սոուսը պահում, եթե չլվանաք։
8. Թավայի թերի տաքացումը
Եթե յուղը չի տաքացել, ուտեստը կկպչի։ Սպասեք, որ լավ տաքանա։
9. Միսը անընդհատ շրջելը
Տապակելիս միսին պետք է ժամանակ տալ կեղև ստանալու։
10. Սխալ դանակ օգտագործելը
Յուրաքանչյուր դանակ իր գործն ունի․ բանջարեղենի ու մսի համար տարբեր դանակներ են պետք։
11. Սառեցրած բանջարեղենը հալեցնելը
Այն պետք է անմիջապես ավելացնել եփվող ճաշի մեջ։
12. Յուղը կրկնակի օգտագործելը
Կրկնակի օգտագործված յուղը պարունակում է վնասակար միացություններ։
13. Թավան չչորացնելը լվանալուց հետո
Թավայի վրա ջուրը յուղի հետ շփվելիս կարող է վտանգավոր ցայտումներ առաջացնել։
14. Կարագը բարձր ջերմաստիճանով տաքացնելը
Կարագը հեշտ է այրվում։ Լավ է խառնել ձիթայուղի հետ։
15. Չափից շատ համեմունք օգտագործելը
Շատ համեմունքները խլում են ուտեստի հիմնական համը։
16. Թարմ ու չոր խոտաբույսերը նույն ձևով օգտագործելը
Չոր խոտաբույսերը ավելացվում են սկզբում, թարմերը՝ վերջում։
17. Միսը եփելուց հետո անմիջապես կտրատելը
Այն պետք է «հանգստանա», որպեսզի հյութերը հավասար բաշխվեն։
18. Ձվերը երկար եփացնելը
Արդյունքում ստացվում է մուգ ու կոշտ դեղնուց։
19. Ձուկը սխալ պահելը
Ձուկը պետք է միշտ պահել սառույցի վրա։
20. Դանակները լվացարանում թողնելը
Սրությունը արագ կորում է, իսկ ժանգ առաջանում։
21. Բանջարեղենը մաքրել շատ առաջ
Եթե ժամանակից շուտ մաքրեք, այն կորցնում է թարմությունը։
22. Չափից շատ յուղ օգտագործելը
Այն ոչ միայն ավելացնում է կալորիաները, այլև փչացնում է համը։
23. Աղը չափից շատ օգտագործելը
Ավելի լավ է քիչ ավելացնել ու համտեսել։
24. Խոհանոցային տախտակները չբաժանել ըստ օգտագործման
Միսն ու բանջարեղենը պետք է կտրել տարբեր տախտակների վրա։
25. Կաթնային մթերքները շատ բարձր կրակին դնելը
Արագ են այրվում և կպչում։
26. Կարտոֆիլը սառը յուղի մեջ տապակելը
Արդյունքում այն կծծի յուղը և կդառնա ճարպոտ։
27. Միսը սխալ կտրտելը
Միսը միշտ պետք է կտրել մանրաթելերին հակառակ։
28. Սպասք լցնելիս չափազանց շտապելը
Թողեք մի փոքր սառի, որ համերը բացվեն։
29. Մակարոնը շատ երկար եփելը
Պետք է թողնել «ալ դենտե», ոչ թե փափուկ ու կպչուն։
30. Ջուրը քիչ օգտագործելը մակարոն եփելիս
Ավելի շատ ջուր՝ ավելի լավ համ ու textura։
31. Սոուսը երկար եփելիս չշարժելը
Կպչում է և այրվում։
32. Սպասքը չտաքացնելով մատուցելը
Տաք ուտեստները սառը սպասքի մեջ արագ են սառչում։
33. Հացը շատ կտրատել պահելուց առաջ
Ավելի լավ է կտրատել ըստ անհրաժեշտության, որ չչորանա։
34. Կաթը եռացնելիս անընդհատ չշարժելը
Կաթը հեշտ է կպչում և այրվում։
35. Խմորն արագ խառնելը
Պետք է հանգիստ ու համաչափ խառնել, որ ճիշտ ստացվի։
36. Խմորեղենը շատ հաճախ բացել ու ստուգելը
Յուրաքանչյուր բացելուց ջերմաստիճանը ընկնում է, և խմորը չի բարձրանում։
37. Թխվածքը շատ եփելը
Արդյունքում ստացվում է չոր ու խրթխրթան։
38. Ջեռոցի դուռը հաճախ բացելը
Ջերմաստիճանը խանգարվում է և թխվածքը չի ստացվում։
39. Թխվածքը ձևամանից շուտ հանելը
Պետք է թողնել մի քիչ սառի, որ չփշրվի։
40. Սոուսները շատ եփելը
Ավելի լավ է թողնել մի փոքր խտանա, ոչ թե ամբողջովին գոլորշիանա։
41. Բանջարեղենը չափից շատ եփելը
Կորցնում է թե՛ համը, թե՛ վիտամինները։
42. Սառնարանը շատ լցնելը
Օդի շրջանառությունը խանգարվում է, մթերքը չի սառչում հավասարաչափ։
43. Պահածոները բացելուց հետո սխալ պահելը
Բացելուց հետո պետք է պահել ապակե տարայի մեջ։
44. Սննդի մնացորդները երկար պահելը
Միշտ հիշեք՝ մնացորդները արագ են փչանում, որքան էլ սառնարանում լինեն։
